31 de marzo de 2026.- No hay platillo que defina mejor la identidad de México que un buen taco. Este martes, celebramos el Día del Taco, una fecha que nació en 2007 y que hoy, casi dos décadas después, se ha consolidado como una de las efemérides gastronómicas más esperadas del año. Ya sea con copia (doble tortilla), mucha salsa o “con todo”, el taco es el hilo conductor de nuestra cultura.
Un festín de diversidad en el Día del Taco
La magia del taco reside en su versatilidad. No importa la región, siempre hay una variante que presume ser la mejor:
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CDMX: El indiscutible taco al pastor con su piña y jardín (cebolla y cilantro).
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Norte: Los de asada, cabrito o de harina que son ley en Sonora y Nuevo León.
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Costas: Los de pescado estilo Ensenada o camarón que refrescan el paladar.
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Centro: Los sudados o “de canasta”, el salvavidas de todo oficinista en el Día del Taco.
El impacto económico y social
Más allá del placer de comer, el Día del Taco pone en relieve la importancia de este sector para la economía nacional. Miles de familias dependen de la cadena de valor que genera la tortilla, la carne y, por supuesto, el picante. Tan solo en México, existen más de 115 mil taquerías registradas, lo que garantiza que nadie se quede sin celebrar hoy.
“El taco es el único platillo que se come con la mano y se disfruta con el alma”, comentan comensales en las principales plazas del país, donde hoy abundan las promociones de “2×1” o “tacos de cortesía” para festejar el Día del Taco.
Curiosidades que debes saber hoy
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El primer taco: Se cree que Moctezuma utilizaba las tortillas como “cucharas” para sostener la comida.
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La taquería más antigua: Aunque hay debate, muchas datan de principios del siglo XX en el Centro Histórico de la capital.
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Récord Guinness: México sostiene varios récords, desde el taco más largo del mundo hasta el de mayor variedad de guisos en el Día del Taco.