Por Darío Pale
17 de octubre 2026, Xalapa, Ver.- Con una amplia variedad de platillos preparados a base de chile jalapeño, el Consejo Gastronómico Veracruzano realiza la tercera edición del Festival del Chile Jalapeño en el Parque Juárez de Xalapa, con el objetivo de promover la gastronomía local, destacar la identidad culinaria de Veracruz y generar una derrama económica para los expositores participantes.
Sergio Rafael Santos Mofín, presidente estatal del Consejo Gastronómico Veracruzano, explicó que el encuentro se desarrolla durante este sábado 17 y domingo 18 de octubre, con actividades dirigidas a toda la ciudadanía, pese a las condiciones climatológicas adversas que se registran en la capital veracruzana.
El festival ofrece una variedad de preparaciones de chile jalapeño relleno, con ingredientes que incluyen pollo, pescado, mariscos, carne de res y cerdo, además de alternativas para quienes no consumen productos cárnicos, como rellenos de verduras y arroz.
Además de la oferta gastronómica, el evento reúne a expositores que comercializan chiles y otros productos, así como a artesanos, con la intención de ofrecer un espacio para la promoción y venta de artículos regionales.
Santos Mofín señaló que el festival surgió del compromiso del sector de alimentos y bebidas por impulsar uno de los ingredientes más representativos de la cocina mexicana y fortalecer su vínculo con la capital veracruzana.
Recordó que la popularización del nombre chile jalapeño está relacionada con la actividad de la empacadora La Jalapeña, impulsada por la familia Jiménez durante la década de 1940. De acuerdo con su relato, productores de la región acudían a vender sus cosechas a esta empresa, donde el chile conocido como cuaresmeño comenzó a comercializarse enlatado bajo la denominación de Xalapeño.
Con el paso del tiempo, explicó, el nombre se extendió a través de la industria de conservas, hasta convertirse en una denominación ampliamente reconocida en mercados nacionales e internacionales.
El presidente estatal del Consejo Gastronómico Veracruzano consideró que esta historia representa un motivo para promover el producto mediante actividades que permitan a la población conocer sus diferentes preparaciones y posibilidades culinarias.
Respecto a las condiciones del festival, reconoció que la lluvia, el viento y el tradicional chipichipi xalapeño podrían reducir la asistencia durante las dos jornadas. Sin embargo, afirmó que los organizadores mantienen el esfuerzo para que las actividades se desarrollen con normalidad.
Indicó que existe coordinación con distintas áreas del Ayuntamiento de Xalapa, entre ellas Protección Civil, Seguridad Pública, Alumbrado Público y Limpia Pública, para atender las necesidades del evento y responder ante cualquier eventualidad relacionada con el clima.
Finalmente, Santos Mofín invitó a las familias xalapeñas a visitar el Parque Juárez y participar en las actividades programadas, al señalar que el festival está pensado para la ciudadanía y para respaldar a quienes encuentran en la gastronomía una oportunidad de desarrollo económico.
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