El próximo 28, 29 y 30 de junio se realizará el Festival del Pambazo en Xalapa, que tiene el objetivo de conmemorar este alimento que fue en algún momento alimento de los esclavos que llegaban a Veracruz.
La antropóloga Raquel Torres dijo que en ese tiempo los Pambazos eran preparados con harinas de tercera calidad, y que aunque no es originario de Xalapa es un alimento que se adoptó como propio.
“El pambazo lo compartimos con cinco estados, como Ciudad de México, Puebla y Oaxaca, y en la zona centro de Veracruz tenemos pambazos de Orizaba a Misantla, y si bajamos incluso a Xalapa y Coatepec”.
Dijo que durante el Festival que iniciará con la inauguración el 28 de junio a las 6 de la tarde, y habrá callejoneada, jaraneros, fandangos y hasta concurso de comelones.
También contarán con panaderos y chefs que prepararán pambazos en la zona, en cuatro categorías y los jueces escogerán cuatro en total como ganaderos, que recibirán cenas gratis en diversos restaurantes.
Cabe destacar que en esta actividad se realizarán inclusos pambazos veganos, se instalarán 100 stands, el 80 por ciento de pambazos pero también de otros productos regionales como salsas, café, mayonesas y miel.